Популярные виды чая

Популярные виды чая

Сегодня речь пойдет не столько о различных сортах чая, сколько о способах обработки чайных листьев. Ведь ни для кого не секрет, что разные виды чая выращиваются на одних и тех же чайных кустах, различаются лишь технологии сбора и обработки листьев. Еще совсем недавно эти виды чая были для нашей страны экзотикой, а теперь прочно вошли на многие кухни и заняли достойное место на полочках рядом с привычными с детства черным чаем и не менее привычным зеленым чаем.

1_mijoz_choi

Смесь черного и зеленого чая, или мижоз-чой зеленого чая Изначально это традиционный узбекский чай. Зеленый и черный чай смешиваются в равных пропорциях, и заваривается из расчета 1 чайная ложка на литр воды. Сейчас такие смеси довольно легко приобрести в специализированных магазинах, причем в их состав могут входить разнообразные добавки — травы (мята, вербена, базилик и др.) и фрукты (изюм, папайя, ананас и др.).

Когда мижоз-чой только появился на наших прилавках, он подчас рассматривался исключительно как промежуточный вариант для тех, кто решил перейти с привычного черного на более полезный зеленый. Однако со временем он приобрел немало поклонников, оценивших этот замечательный «тандем». Мягкий вкус и травяной аромат зеленого чая прекрасно сочетается с терпкостью черного и зеленого чая

Смесь зеленого и черного чая — отличный вариант для тех, кто заботиться о своем здоровье. В нем объединились все полезные свойства обоих сортов чая. Он содержит множество полезных веществ, антиоксидантов и витаминов. Он тонизирует и наполняет энергией перед рабочим днем, стимулирует умственную деятельность. Чашечка ароматного мижоз-чоя замечательно утолит жажду в знойный летний полдень и согреет долгим зимним вечером.

2_oolong

Улун. Другие названия этого чайного напитка — оолонг, улунг, китайский красный чай. Его название происходит от реки Улунцзян (в переводе — «река черного дракона»), протекающей в местности, откуда он родом. По степени ферментации он находится между черным (лист окислен по краям) и зеленым (в середине лист практически не тронут), но есть сорта и с более сильной степенью окисления. У качественного чая сильно выражен цветочный аромат и присутствует привкус персика. Цвет улуна может варьироваться от бледно-изумрудного до темно-золотистого и темно-красного.

Заваривают улун из расчета столовая ложка сухих листьев на 150 мл воды. Чайник заливают водой и тут же сливают ее. Потом вновь наливают воду и разливают чай по чашкам, не настаивая. Таким образом можно заваривать чай до 15 раз, а некоторые сорта и до 40. Температура воды зависит от сорта: 70-75°С для слабоферментировнных и около 90°С для сильноферментированных. В улуне содержится много полифенолов, что очень полезно для пищеварения и кожи.

3_puer

Пуэр. Этому виду чая уже 17 веков и появился он скорее случайно, чем намеренно. При перевозке чай, спрессованный в форме блинов, подвергался сильным перепадом температур в течение двух недель и таким образом, происходила сильная ферментация продукта. В результате получился новый уникальный напиток с неповторимым вкусом и ароматом. Кроме этого, древние китайцы оценили и полезные свойства пуэра, за что даже дали ему второе имя — «напиток от 100 болезней».

Со временем выработалась и особая технология производства пуэра. Собранные чайные листья орошали водой на протяжении одного-двух месяцев и оставляли для «дозревания» на несколько лет. Причем этот срок мог доходить до 30 лет и более! Знатоки уверяют, что с возрастом вкус чая становится только лучше и насыщеннее. Как хорошее французское вино! Говорят, что в Китае хранится пуэр возрастом за несколько сотен лет. Конечно, сегодня уже мало кто используют старинные технологии, все происходит гораздо быстрее, но тем не менее, у хорошего пуэра «выдержка» должна быть не менее 2 лет.

Как хороший чай, пуэр обладает рядом полезных свойств: выводит токсины, улучшает состояние пищеварительной системы, помогает организму расщеплять жиры, снижает уровень холестерина и уровень сахара. Однако его лучше не пить на пустой желудок, а так же детям и беременным.

Заваривают пуэр специальным способом, но в домашних условиях придется упростить процесс. Можно взять чайник из глины (тогда в нем следует заваривать только пуэр), фарфора или стекла, подойдет даже пиала. С дозировкой чая придется поэкспериментировать. Перед завариванием пуэр нужно очистить: подержать в холодной воде или залить горячей и сразу же слить. Температура воды в пределах 90-95°С, в первый раз нужно выждать 10-30 секунд, а после четвертого заваривания время нужно увеличивать. Количество заварок зависит от качества чая и ваших вкусовых пристрастий. Пуэр можно и варить, но при отсутствии опытного руководства лучше не экспериментировать, иначе можно просто испортить продукт.

4_mate

Мате. Мате — единственный вид чая, который не имеет никакого отношения к Китаю, его родина — Южная Америка. Его изготавливают из листьев и побегов парагвайского падуба. Строго говоря, это даже не совсем чай, а скорее травяной напиток. Есть два вида — зеленый, или классический, и жареный, который помимо традиционной обработки дополнительно прожаривается на противнях.

В Европе с мате обычно не церемонятся и заваривают обычным способом. На поллитра воды берется 20-30 г чая, причем заварка засыпается в горячую воду (50-60°С). Ценители же используют калабасу (посуда для заваривания) и бомбилью (трубочка для питья) — это обычный способ его заваривания на родине. Калабаса заполняется сухим мате на 2/3 и сбрызгивается холодной водой. Затем туда постепенно заливается вода, чтобы смочить заварку, пока он не разбухнет. После этого в заварку вставляется бомбилья и доливается горячей водой (до 80°С) до края. Заваривается до двух минут.

Приятного вам чаепития!

( 0 голосов / Рейтинг: 0,00 из 5 )
Комменатрии

Отправить ответ