Шоколад – один из самых вкусных десертов

Шоколад – один из самых вкусных десертов

Шоколад – это популярное кондитерское изделие, основным составляющим которого является какао-масло. Кроме этого, в шоколаде могут присутствовать какао-порошок, сухое молоко, цукаты, изюм, кофе, алкоголь, ванилин, сахар и другое.

 

Шоколад – один из самых вкусных десертов 1

Изготовление шоколада

Чтобы приготовить шоколад используют какао-бобы. В свежем виде они не обладают вкусом и ароматом привычного нам шоколада. У них терпкий горький вкус и сильный запах. Для улучшение вкусовых и ароматических качеств какао-боба, его подвергают сушке и ферментации.

В процессе производства бобы чистят, сортируют, обжаривают, дробят и размалывают до жидкой консистенции. Массовая доля жира (какао-масло) в сухих веществах какао-боба составляет около 54%. Кроме какао-масла из бобов получают тертое какао. В процессе переработки бобов остается какао-жмых, из которого получают знакомый нам какао-порошок.

 

Виды шоколада

Если смотреть по степени измельченности частичек, то шоколад можно поделить на два вида:

  1. Обычный – имеет более низкие ароматические и вкусовые достоинства, нежели десертный шоколад;
  2. Десертный – имеет высокие вкусовые и ароматические характеристики, тонкую дисперсность.

В зависимости от составных ингредиентов, шоколад делят на:

  • Горький (черный) шоколад – изготовляется из какао-масла, тертого какао и сахара;
  • Молочный шоколад – состоит из масла какао, тертого какао, сухого молочка и сахара;
  • Белый шоколад – производят из сухого молочка, ванилина, масла какао и сахара;
  • Диабетический шоколад – производят из тех же ингредиентов, что и белый, молочный и темный, но вместо сахара используется сахарозаменитель (аспартам, сорбит и т. д.);
  • Пористый шоколад – десертную шоколадную массу заливают в формы и помещают в специальные котлы с вакуумом. Там пузырьки воздуха начинают расширяться и образуется пористость.

 

Можно ли приготовить шоколад в домашних условиях?

Безусловно, настоящий шоколад приготовить дома практически невозможно, так как для него требуется какао-масло и тертый какао, которые не продаются в привычных нам супермаркетах и магазинах. Их можно заказать в интернете, но их цена немного кусается.

Большинство хозяек делает похожий на настоящий шоколад десерт, в составе которого есть какао-порошок, сахар, масло и молоко. Их смешивают в разных пропорциях и варят некоторое время. При приготовлении такого десерта, вытяжка на кухню поможет вам избавиться от неприятного запаха в случае неудачи. Сам процесс готовки принесет Вам много позитива и удовольствия.

( 0 голосов / Рейтинг: 0,00 из 5 )
Комменатрии

Отправить ответ