Самый дорогой сорт кофе в мире — это сорт Black Ivory, родом из Таиланда. Цена за 1 килограмм доходит до 80 000 рублей — это дороже знаменитого Копи Лювак в два раза.
Где выращивают и как производят самый дорогой сорт кофе? Ведь для такой стоимости должны быть очень веские основания. Кстати, Black Ivory переводится на русский, как «Чёрная слоновая кость».
— В Тайланде, на севере страны у границы с Лаосом, находится принадлежащая канадцу Блейку Динкину кофейная ферма Black Ivory Coffee.
Немного влажный, тёплый климат прекрасно подходит для кофейных деревьев тайской арабики, сорта кофе Thai Arabica, которые выращивают на этой ферме. Вместе с плантацией кофейных деревьев на этой ферме содержат слонов, у которых наряду с людьми тоже есть работа. Они участвуют в производстве самого дорогого кофе в мире — Black Ivory, и на них возложена очень ответственная и важная часть работы.
— Созревшими кофейными ягодами, после того, как их соберут, кормят слонов. Попадая в пищеварительный тракт животного, кофейные ягоды частично ферментируются и естественным путём выводятся наружу. Затем эти ягоды собирают, тщательно промывают и высушивают. Именно эти зёрна и называются Black Ivory.
— В желудке слона при ферментации, зёрна теряют свою горечь. Поэтому сорт кофе Блейк Айвори обладает таким неповторимо мягким вкусом. Выпив чашку такого кофе, вы насладитесь ярким и насыщенным кофейным букетом с ощутимыми нотками специй, фруктов и сладко-карамельным оттенком. Идеальный вкус кофе, такой, который невозможно получить в простых природных условиях.
— На рынок поступает очень ограниченное количество зёрен. Этот фактор, как и сложность обработки и производства кофейных зёрен, объясняют такую высокую цену Black Ivory. Ведь чтобы получить всего 1 килограмм готовых зёрен, надо скормить слону чуть более 30 килограмм кофейных ягод. За целый год на этой ферме производят не более 400 килограмм кофе.
— Официально этот сорт кофе реализуется в сети Anantara и в заповеднике с таким же названием. Все точки реализации кофе находятся только на территории Таиланда. В них цена за 1 кг — 1100 американских долларов. 80% прибыли от продажи кофе Black Ivory перечисляется в фонд охраны слонов.
Black Ivory — самый дорогой сорт кофе в мире, очень редкий, уникальный и дорогой кофе, который почти невозможно найти в продаже.
