Очень известный сорт кофе — Копи Лювак — вполне можно отнести к самым эксклюзивным и дорогим сортам кофе, но только не в мире, а к тем, которые доступны в свободной продаже.
Сорт кофе — Копи Лювак — это частично ферментированный сорт. Сам процесс ферментации полностью происходит в пищеварительном тракте циветт, или малайская пальмовая куница, или обыкновенный мусанг. Зерно после такой обработки приобретает изумительный и неповторимый шоколадный мягкий вкус с ореховым оттенком. В таком процессе ферментации принимают участие молочнокислые бактерии, они расщепляют содержащиеся в кофейном зерне протеины, удаляя таким
образом из него всю горечь.
Производят Копи Лювак всего в нескольких регионах мира — на Филиппинах, в Индии и даже в Китае. Самый популярный и ценный — это Копи Лювак из Индонезии, его выращивают и производят на Яве, Сулавеси и Суматре.
Получают этот сорт двумя путями. Первый — это когда на плантациях кофе специально держат циветт и кормят их кофейными ягодами.
Второй — зверьки живут в дикой природе и самостоятельно находят и выбирают зёрна.
Цена этого сорта кофе зависит от способа получения зерна и региона, где его вырастили. Самым ценным считается дикий Копи Лювак из Индонезии. Стоимость одного килограмма обжаренных зёрен в среднем составляет 35 000 рублей, а если покупать маленькие лоты по по 100 грамм, тогда их цена будет доходить до 5000 рублей за один такой лот.
Фермерский сорт кофе — Копи Лювак из Индонезии будет стоить уже на порядок дешевле. В среднем, один килограмм обжаренных зёрен обойдётся вам в 25 000 рублей.
Немного дешевле стоят фермерские сорта из других регионов мира.
Однако, менее 20 000 рублей за килограмм сорта Копи Лювак цена не опускается.
Так что, дикий сорт кофе — Копи Лювак из Индонезии, остаётся одним из самых оригинальных, изысканных и дорогих сортов кофе, способным порадовать своим вкусом настоящих ценителей этого напитка.
