В восточной культуре чайная церемония занимает особое место, причем в каждой провинции есть свои нюансы легендарного чаепития. Одни предпочитают черный или красный чай, другие улун, а в провинции Юньнань выбирают пуэр, который выращивают более трех тысяч лет.
Своему насыщенному вкусу, аромату и полезным свойствам он обязан особой ферментации. В настоящее время в продаже есть два вида: прессованный пуэр и россыпной.
Содержание страницы
История
Есть множество легенд, связанных с настоящим пуэром. Согласно одной, в древнем Китае при рождении девочки родители складывали в мешочек лучший чай, который только могли себе позволить. Он долгое время хранился в недоступном месте. Когда девушка выходила замуж, этот мешочек становился ее приданым. Такой выдержанный чай был настоящим сокровищем.
Особое место среди чаев занимает Императорский пуэр Гун Тин. Свое название он получил за то, что поставлялся самому правителю. Во время правления династии Цин его употребляли только члены семьи императора.
Производство чая пуэр Гун Тин
Дворцовый Гун Тин – это чёрный элитный чай, доступный в наше время не только королевским особам: купить его можно и обычным гражданам. В качестве сырья используются почки и листья отборного качества, которые собирают в горах провинции Юньнань.
Сегодня технология производства чая не требует нескольких десятков лет, чтобы достичь желаемой терпкости напитка. Приготовление состоит из нескольких этапов:
— Сбор почек с листьями- Легкая сушка около 2-3 часов на солнце- Ферментация — от 1 до 3 месяцев- Сушка и сортировка- Придание нужной формы – прессование или отпаривание.
При изготовлении чая ферментация играет роль катализатора и ускоряет процесс старения. Необходимо только поддерживать влажность и обеспечивать доступ кислорода. В таких условиях чай «созревает» за несколько месяцев.
Разновидности императорского чая
Сухой Гун Тин – это тонко скрученные листочки темного цвета с характерным древесным запахом. В прессованном виде он продается маленькими лепешками, большими блинами или квадратными пластами с выдавленным иероглифом.Есть несколько видов зелёного чая Гун Тин. Они все относятся к разряду темных чаев Ши, но каждый имеют свою особенность.
Например, Булан обладает кислинкой и фруктовым послевкусием. Гун Бин имеет орехово-древесный аромат, а во вкусе есть нотки шоколада. Цинь Хэ Ча — самый насыщенный и терпкий. Купить пуэр можно и в реальных торговых точках, и в интернет-магазинах только в рассыпном виде.
Чтобы чай «раскрылся» и полностью проявил свои полезные свойства, нужно его правильно заваривать. Иначе чаепитие будет испорчено.
Как правильно заваривать и пить императорский чай
Чайная церемония – дело тонкое и даже в некотором роде таинственное. Не зря для неё предусмотрена особая посуда. Китайцы знают толк чаепитии:
— Чтобы почувствовать вкус напитка, не стоит добавлять сахар.- Заваривать лучше всего в глиняных чайниках. Глина отлично держит тепло и раскрывает вкус.- Заварник споласкивают кипятком. Это нужно, чтобы емкость хорошо прогрелась.- Необходимое количество заварки помещают в чайник и заливают горячей водой около 90-95 градусов. Расчет примерно 3-4 грамма на 200-250 мл жидкости.- Первую заварку не используют для питья. Она необходима, чтобы очистить от пыли чай.- Второй раз нужно выдержать около 2-х минут и затем разлить по чашам.- Дворцовый чай сохраняет свою стойкость не одно заваривание.
Полезные свойства императорского напитка
Почему чай пуэр стал легендой? Ученые и целители сходятся в том, что воздействие Гун Тина на организм нельзя недооценить. В частности, улучшает настроение, мозговую активность и самочувствие в целом, повышает стрессоустойчивость, укрепляет иммунитет и помогает бороться с отечностью.
Такой напиток незаменим для всех, кто следит за здоровьем и ведет правильный образ жизни. Пуэр не обладает наркотическим действием, но он действительно способен поднимать настроение и снимать лишнее напряжение.
Сегодня Гун Тин – эталон китайского черного чая, обладающий несравненным вкусом и божественным ароматом. Цена его в России, как и любого настоящего продукта, не может быть совсем уж низкой, тем не менее, некоторые гурманы предпочитают именно этот чай.
Не стоит тратить время на поиски специализированных лавок по продаже элитного чая, в том числе Гун Тина: ведь купить его можно гораздо проще! Обратитесь в интернет магазин чая, определитесь с выбором и оформите покупку с доставкой чая на дом или в офис.
