Если Вас интересует лучший кофе в зернах, рейтинг всегда остается неизменным, ведь самыми дорогими и элитными сортами кофе являются Копи Лувак (125$/кг) и Блек Айвори (1100$/кг). Шанс попробовать настоящий кофе этих сортов в наших краях стремится к нулю.
Содержание страницы
Копи Лувак
Главной особенностью данного сорта кофе является способ его обработки. Дело в том, что спелые кофейные плоды не обрабатывают привычным образом, а дают скушать мусангам – маленьким пушистым зверькам. Далее животные переваривают мякоть вокруг зерен и выдают их естестественным образом (методом дефекации). Люди их собирают, моют и высушивают на солнце.
Считается, что такой кофе имеет особый изысканный вкус, поскольку желудочный сок мусангов может расщеплять белки, придающие готовому напитку горечь. Эксперты уверяют, что полезные свойства кофе в зернах сорта Копи Лувак на порядок выше обычного.
Как правило, мусанги питаются только самыми качественными и спелыми кофейными зернышками, поэтому кофе непременно будет вкусным. Но поскольку Копи Лувак начали производить в промышленных масштабах, животные содержатся в клетках и не могут свободно лазить по деревьям в поисках наилучших зерен. Фактически они едят то, что дают.
Общий объем производства данного кофе не больше, чем несколько сотен килограммов в год. Промышленным производством Копи Лувака занимаются только в Южной Индии, Филиппинах и Индонезии.
Блек айвори (black ivory)
Этот сорт кофе является самым дорогим в мире. Метод его производства схож с Копи Лувак, только вместо мусангов используют слонов. Животное переваривает зерна от 15 до 30 часов. Кроме кофейных зерен, слоникам дают сахарный тростник, бананы и прочие, естественные для слона продукты. За время переваривания, зернышка пропитываются фруктовым и землистым запахом, а также проходят естественный процесс ферментации.
Для получения одного килограмма готового сырья, слону нужно скушать около 33-х килограммов зерен. Это происходит из-за того, что большинство зерен разламывается, пережевывается и теряется после испражнения.
Поскольку слон есть не только одни кофейные зерна, а и другую пищу, в кале присутствует много других веществ. Навоз собирают, разминают и достают из него кофейные зерна. Далее их отвозят сушиться в Бангкок.
Купить столь редкий продукт есть возможность на курорте Anantara Golden Triangle, который расположен на границе Таиланда, Лаоса и Мьянмы и в четырех отелях сети Anantara, расположенных на Мальдивах. Для того, чтобы продемонстрировать свежесть кофе и привлечь новых заинтересованных покупателей, зерна вручную перемалывают перед клиентов, после чего варят. Цена за одну чашечку такого эксклюзивного напитка составляет 50 долларов. А цена за килограмм достигает 1100 долларов. Так что если Вы хотели узнать какой кофе считается самым лучшим, ответ на свой вопрос получили: Блек айвори и Копи Лувак.
