Уже давно чай стал традиционным и любимым напитком в всём мире. Родиной этого
напитка считается Китай, где существует множество сортов и разновидностей чая —
это зелёный, красный, улуны, белый чай. Сегодня я хочу рассказать вам об очень
старом сорте китайского чая — Шен пуэр, его история насчитывает несколько
столетий, он окружён различными слухами и домыслами.
Чай Пуэр действительно уникальный чай, обладающий множеством полезных свойств, самое известное из которых, его бодрящее действие. Сразу хочу предупредить, если вы ещё не пробовали этот чай, то купить Шен пуэр рассыпной и прессованный можно в специализированных магазинах, которые специализируются на продаже хорошего,
качественного чая.
Содержание страницы
Сорта и виды китайского чая Пуэр
Различают два вида этого чая — это Шу и Шен пуэр, которые имеют довольно
значительные различия, по внешнему виду, своему вкусу и цвету. Шу имеет темный
цвет, вкус чая слегка вяжущий, могут чувствоваться нотки сухофруктов с
приятными дымными оттенками. Шен пуэр отличается светлым цветом при
заваривании, приятный вкус с выраженными фруктово-цветочными оттенками.
Для изготовления чая пуэр используют различное сырьё с чайных кустов, которое разделяется на следующие виды:
- Это небольшие по своему размеру листья собранные с молодого чайного куста;
- Более зрелые, большие и мясистые листья, которые собирают со взрослых чайных деревьев;
- Листья для изготовления чая Пуэр, собранные с отдельных, деревьев или кустов элитных сортов;
- Собранные листья с диких чайных деревьев, возраст которых может насчитывать сто лет и более.
Виды чая Пуэр разделяют по степени ферментации — это могут быть Шу или Шен пуэр:
Шен Пуэр, дословный перевод этого слова «сырой» — его зелёные листья уже
прессованные, только не прошедшие процесс ферментации. Цвет листьев чая Шен
Пуэра имеет насыщенный зелёный цвет. Естественная ферментация прессованного чая
может длится много лет. За это время этот вид чая становится только лучше,
обретая новые вкусовые качества.
Шу Пуэр, переводится, как «готовый» — листья этого чая прошли процесс
исскуственной ферментации. Внешний вид листьев тёмно-бурый, слегка блестящий. В
процессе ферментации из чайных листьев уходит вкус горечи, он становится мягче
и приятней.
Мао Ча — высушенные, готовые листья чая, только не прессованные. Именно их
используют для изготовления этих видов пуэра.
Вкус чая Шен Пуэр
Очень хочется описать вам вкус чая Шен Пуэр, однако передать словами богатое
разнообразие, глубину вкуса этого напитка довольно трудно, но я попытаюсь.
Как я уже писал цвет листьев чая Шен Пуэр тёмно-зелёный. При заваривании
напиток получается довольно светлый, полупрозрачный. Неповторимый аромат такого
заваренного чая пуэр изготовленного из хорошего сырья, передаёт вам лёгкие
цветочные оттенки и может напоминать сладковато-вруктовые нотки.
А вот вкус Шен Пуэра очень приятный, им наслаждаются. Этот вид пуэра обладает
нежной и лёгкой «бархатной» кислинкой во вкусе и продолжительным сладковатым
послевкусием.
Хочу отметить, при описании вкуса любого сорта и вида чая, следует учитывать,
что индивидуальное восприятие и ощущения вкуса и аромата у каждого свои и могут
различаться. Однако этот сорт китайского чая, при нашем различном восприятии
никого не оставит равнодушным, во вкусе чая Шен Пуэр каждый сможет найти свои
нотки и приятные для него эмоции.
