Восточные сладости всегда пользуются популярностью. Отправляясь на курорт, мы балуем себя и своих детей различными «вкусняшками», купленными на рынке. В большинстве случаев, все это можно приготовить и дома. Так, например, сегодня мы хотим поделиться с Вами рецептом чурчхелы, которая не только очень легко готовится, но и безумно вкусная. А самое главное — она очень полезная и богатая витаминами, которых нам так не хватает зимой.
Что представляет собой чурчхела? Это ниточка орехов, покрытых уваренным соком. По вкусу напоминает жевательную пастилу. Если придерживаться грузинских традиционных рецептов, то сок нужно брать только виноградный, изготовленный из винограда белых и темных сортов. Но Вы можете смело экспериментировать и готовить чурчхелу с использованием вишневого, яблочного или любого другого сока без мякоти, то есть прозрачного. Что из этого получается, Вы сможете попробовать сами, приготовив ее дома.
Итак, что нам нужно для приготовления чурчхелы:
- орехи (грецкие, фундук, лесные орешки, миндаль). Приблизительно нужно 300 — 400 гр. Вместо орехов при желании можно использовать изюм или курагу,
- сок (домашнего изготовления или купленный в магазине) — 1,5 литра. Сок можно заменить на варенье, предварительно разведенное в воде,
- 1 стак. муки,
- 6 — 8 ст. л. сахара.
Теперь берем прочную нитку и делаем на ней петельку, за которую позже подвесим чурхелу. Орешки делим на половинки (грецкие можно и на 4 части). Нанизываем их на ниточки длиной около 20 см. На это количество орехов нужно приготовить штук 10 таких ниточек. Должно получиться что-то вроде бус.
Теперь варим «волшебное зелье». В любую металлическую посуду выливаем сок и варим его на протяжении 3 часов, периодически подсыпая сахар небольшими порциями. Обязательно снимайте пенку и помешивайте. Затем снимаем с огня и отставляем в сторону, чтобы немного остыло.>
Муку лучше развести в воде или соке, чтобы не было комочков. Затем аккуратно вливаем ее в теплое (приблизительно 40 — 50 градусов) варево, непрерывно и быстро перемешивая. Снова ставим на огонь и варим киселеобразную массу до уменьшения в объеме примерно на треть. Кисель должен получиться очень плотным и густым, чтобы жидкость не стекала.
А вот теперь мы подобрались к самому главному и вкусному моменту. Берем наши ореховые ниточки и окунаем в уваренный сок. Потом окунаем еще раз и, спустя часик, последнее окунание. Теперь развесьте чурчхелу на свежем воздухе. Через пару дней можно лакомиться.
