Если приготовить на десерт, нежный бисквитный рулет с начинкой из заварного кокосового крема, вы сможете удивить всех. Его вкус поражает своей мягкостью, бисквитная прослойка просто тает во рту, а сливочный заварной кокосовый крем обладает нежной текстурой и гладкостью.
Готовить его не так уж и сложно. Если приготовить крем заранее, вам останется только быстро, за 10 минут сделать бисквитный рулет, промазать начинкой из кокосового крема и свернуть.
Содержание страницы
Нежный бисквитный рулет с заварным кокосовым кремом – пошаговый рецепт
Для приготовления этого рецепта нам потребуются:
Тесто для бисквитного рулета:
- Мука пшеничная – 100 гр;
- Яйца – 3 шт;
- Крахмал кукурузный – 20 гр;
- Разрыхлитель для теста – 0,5 ч.л.;
- Сахарная пудра – 100 гр;
- Натуральный мёд – 1 ст.л.;
- Кипячёная вода – 1 ст.л.
Для заварного кокосового крема:
- Сливки кокосовые – 200 мл;
- Сливки 33% жирности – 150 мл;
- Яичный желток – 2 шт.;
- Кукурузный крахмал – 20 гр;
- Сахарная пудра – 20 гр.
Для украшения рулета:
- Кокосовая стружка.
Как сделать бисквитный рулет
Рецепт приготовления крема:
- Можно приготовить заранее заварной кокосовый крем. Исходя из личного опыта, могу сказать, что довольно удобно готовить крем за день до выпечки рулета. Поставить его в холодильник, ведь он очень вкусный и как самостоятельный десерт к чашке кофе. Итак переходим к рецепту приготовления.
- Надо налить в небольшой ковшик кокосовые сливки, размешать и на среднем огне довести до кипения и отставить в сторону.
- Сразу же в отдельной посуде, растереть желтки с сахарной пудрой и кукурузным крахмалом до побеления.
- Теперь, постоянно помешивая влить треть горячих кокосовых сливок в желтковую смесь. Хорошо размешать до однородности.
- Полученную смесь перелить обратно в ковшик с кокосовыми сливками, поставить на плиту, размешать и проварить на среднем огне до загустения. В процесс варки не забываем постоянно мешать сливочно-кокосовый крем. Сняв с плиты, остужаем до комнатной температуры и накрыв ковшик крышкой ставим охладиться в холодильник.
- Сливки 33% взбить в отдельной чаше до состояния плотных, устойчивых пиков. Вмешиваем их с помощью лопатки к охлажденному заварному крему на кокосовых сливках. Кокосовый заварной крем готов. Можно сразу использовать по назначению, для прослойки бисквита, если сделали заранее, тогда закрыть емкость крышкой и убрать в холодильник.
Приготовление бисквита:
Для приготовления бисквита для рулета нужно сделать тесто и испечь его.
- Сначала надо отделить от желтков белки и в глубокой миске взбить их миксером с сахарной пудрой и ванилью со состояния устойчивых пиков.
- Не переставая взбивать, добавить к взбитым белкам желтки. Должна получиться однородная, воздушная масса. Сразу развести в чашке ложку мёда с водой.
- Теперь займёмся сухими ингредиентами. Муку смешать с разрыхлителем и кукурузным крахмалом, просеять (лучше 2 раза). Продолжая взбивать миксером на максимальных оборотах яичную смесь, постепенно засыпаем муку. В конце влить в тесто мёд и размешать тесто. Оно должно получиться, как густая сметана.
- Застелить пергаментной бумагой противень. Выложить на него тесто, разровнять по все поверхности в пласт, толщиной чуть более 0,5 сантиметра. Выпекать бисквит в духовке, заранее разогретой до 180 градусов в течении 10-15 минут (в зависимости от духовки). Готовность легко проверяется деревянной шпажкой.
- Достать противень с готовым бисквитным коржом из духовки, накрыть чистым полотенцем, на которое положить другой противень дном вниз (можно любую плоскую поверхность, например разделочную доску). Перевернуть их, так чтобы пергамент оказался сверху и аккуратно снять его с коржа.
- Теперь свернуть ещё горячий корж в форму рулета и дать ему минут 10 немного остыть, после чего развернуть и приступаем к завершению приготовления десерта.
Как делать рулет из готового бисквита с кокосовым кремом
Нежный крем и бисквит готовы. Развернув тёплый корж, промазать его заварным кокосовым кремом. Надо распределить начинку так, чтобы с того края, который будет заворачиваться в середину слой крема был чуть больше, а противоположную кромку бисквитного коржа оставить свободной.
Рулет свернуть и слегка покатать по столу, чтобы он окончательно принял форму и приобрёл нужную плотность. Края рулета обрезать, уложить его на поднос и посыпать верх кокосовой стружкой. Нежный бисквитный рулет с заварным кокосовым кремом нужно поставить в холодильник на 1,5-2 часа, чтобы он пропитался.
